Si encara no n'heu tingut l'ocasió, us recomano que llegiu l'entrevista que publica El Punt (edició comarques gironines) avui a l'empresari del sector de l'hostaleria Joaquim Hugues, en Quim del Boira. L'he trobat d'un gran interès, i crec que més enllà de Girona i dels qui coneixem en Quim pot ajudar a la reflexió sobre aspectes del nostre present com a societat. El titular crec que ja és tot un discurs, "Tots els cuiners volen ser l'Adrià, però fa falta gent per fer un bon menú de vuit euros", o aquesta resposta que apareix en un dels destacats de l'entrevista: "Els immigrants han aportat ganes d'aprendre, esforç i una cultura que creu que servir no és una feina denigrant".
Quim Hugues té, malgrat que és jove, una llarga experiència en aquest sector. L'experiència d'una persona que ben aviat ja era rere la barra del bar ajudant la seva mare, prenent més tard el relleu generacional i convertint aquell entranyable Boira en el grup d'hostaleria més potent de la ciutat de Girona. És algú que pot parlar des d'un coneixement total, perquè la feina no l'ha espantat mai i ha recorregut a fons tots i cadascun dels esglaons. L'Hugues és el tipus de persona que ha tirat endavant aquest país. En conec uns quants més, i alguns d'ells ho han passat malament aquests darrers anys perquè han vist com el seu model basat en l'esforç, en el guany diaria base de valor afegit, de treballar i produir, quedava en ridícul davant dels enormes guanys del boom immobiliari aconseguits amb el mínim esforç.
Em demano si les persones com en Quim Hugues trobaran en el sector bancari el mateix suport que els promotors han trobat tots aquests anys, si els seus projectes de creixement i millora trobaran la comprensió que ha trobat l'edificació de pisos. No ho tinc tan clar.